Студия красоты в Черёмушках

Ростбиф - истинно английское блюдо из говядины. Оно станет прекрасным украшением любого праздничного стола.  Для приготовления ростбифа  выбирайте молодую говядину,  обладающую  достаточным количеством жировых прослоек, которые обеспечат его необходимой сочностью как изнутри, так и снаружи. Желательно чтобы мясо не подвергалось заморозке.Итак, начинаем готовить. Вымойте, очистите от пленки и сухожилий один килограмм говяжьей вырезки. Промокните мясо тканой салфеткой,  чтобы убрать лишнюю воду, и натрите его солью. Положите в глубокую тарелку, намажьте растительным маслом, обложите нарезанным кольцами луком, накройте крышкой и поставьте настояться в холодильник на 8-10 часов. Если собираетесь готовить с утра или к обеду, лучше ставьте мясо на ночь. Когда мясо настоится, удалите лук, посыпьте его черным молотым перцем, а также другими специями по вкусу, и сверните  рулетом. Обвяжите суровыми хлопчатобумажными нитками для  запекания, и слегка обжарьте на разогретой сковороде, смазанной топленым жиром. Уложите ростбиф в жаропрочную форму (желательно чугунную)  и запекайте в течение 15 минут в духовке разогретой  до 200 градусов. По истечению 15 минут полейте топленым сливочным маслом и, накрыв крышкой, запекайте до готовности. Готовое мясо имеет розовый оттенок и выпускает красный сок при прокалывании. Готовый ростбиф остудите, и удалите  застывший жир и соус. Подавайте нарезанным на тонкие пластины, вместе с горчичным соусом и овощным гарниром.